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如皋人冬天离不开的美食,看到第一个就忍不住了!

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发表于 2019-1-11 19:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
如皋的冬天,说冷就冻
如皋的冬天,越冷越馋
如皋的冬天,离不开的美食
越吃越有滋味儿!
赶紧收好这份
如皋人冬天离不开的美食清单
这个冬天全靠他了!
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        每年冬天,如皋的街头巷尾经常能看到卖烤山芋推车,用铁皮桶做成炉腔,内有炭火,一走近就香的走不动道。
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趁热撕开有些焦糊的外皮,满眼橘红色的白薯瓤儿,其实贴在皮上的那部分最甜。烤山芋价格便宜,又冒着热气,是如皋最平民化的冬天的美食了。
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如皋人挖野菜不论季节,冬天天气比较缓和的时候,在田间地头也会出现一群拎着小桶的大爷大妈。陆游诗里“冻荠此际值千金”,说得就是冬天的荠菜!
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荠菜经开水烫过仍是碧绿,根既粗又嫩。荠菜馅的饺子也是只有冬天才能吃得到的。
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如皋人总把“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃的饭香”的俗语放在嘴边,老如皋人最爱吃的腌菜非雪里蕻莫属。
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肉丝的香配上雪菜的咸味,是最好的下饭菜。吃的不仅是喷香的感觉,也有着童年的回忆和家的味道。
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俗话说‘’一九一只鸡”,即从冬至日起,每进一九,喝一次鸡汤。
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一锅热腾腾的黄油老母鸡汤不仅能来御寒,还可以为来年健康身体打下基础。
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说到冬天必须要吃的美食,芦蒿炒干子是必不可少的,冬天鲜嫩的芦蒿是许多如皋人的心头好。
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芦蒿因气味清香,口感较好一直深受如皋人喜爱,再配上白蒲茶干一起炒,非常清新下饭。

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笋子一年四季都有,但要属冬天的笋子最为肥嫩鲜美。
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鲜嫩脆爽的冬笋无论是切片搞个小炒,还是滚刀下入锅里炖个腌笃鲜,都是惊艳餐桌的小菜。冬笋炒腊肉、冬笋炒时蔬不管配荤配素都一样美味。
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蛋饺一般是过年的时候,妈妈亲手做的。做蛋饺看起来简单,但需要心灵手巧,好的蛋饺烧熟后金黄饱满,像个金元宝。
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冬天的蛋饺一般是菠菜馅和荠菜馅的。把蛋饺配上青菜和油渣一起烧,隔壁小孩都馋哭了。
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在如皋,年底总会用些固定的年货来庆祝,灌香肠就是其中之一。
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看到奶奶家的阳台上晒起了香肠,便知道年将近了。平时没菜的时候蒸几根香肠,我就能多吃几碗饭!
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春卷是对春天充满期许的点心,韭菜黄刚上市没多久,择出细嫩的部分和肉搅拌在一起,油炸之后酥脆可口,咸香鲜美,吃完还想吃。
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如皋人的冬天自然也逃不了红油火锅。吃上一口,从头热到脚,就算是不吃辣的人也一定抵御不了冬日的火锅。
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冒着热气的火锅再加上一大桌子的涮菜,这才是记忆中最完美的冬天。
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从秋天开始就上市的栗子,到了冬天仍然是抢手货,每逢初冬至春节期间,走在大街小巷,总能被毛栗子甜香的味道所吸引。
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买上一小袋,迫不及待的打开,一口一个,满口溢香让人内心生出一种不一样的幸福感。

如皋人的冬天最离不开这些家常味道
样样儿看了都馋人

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发表于 2019-1-14 11:26 | 显示全部楼层
如皋人冬天离不开的美食
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