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骨头汤做不好?大厨来支一招

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发表于 2019-9-9 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

以上就是如何才能炖出汤味醇厚的骨头汤的方法,朋友们下次做骨头汤的时候一定要记住,炖骨头汤不需要焯水,这样做出来的汤才好喝,如果就觉得这篇文章对大家有用不妨在文章末尾我点个赞,分享到身边的朋友。说道骨头汤,大家并不陌生,骨头汤是一种非常好喝的汤,小时候,奶奶非常喜欢给我们做骨头汤炖骨头汤喝,差不多每周吃三次,说多喝骨头汤能够长个。但是,很多人炖出来的骨头汤,感觉没味道,非常清淡,就像喝水一样,那么到底怎么样才能把汤做常好呢?针对这些问题,小编特别请教了一位在饭店工作的一位朋友,关于如何才能把汤做好?让我们一起来看看吧。
小编的那位厨师朋友告诉我,炖骨头汤应该知道,主要问题是在于骨头汤要不要焯水,不知道从哪里下手,那么接下来,就让小编给大家介绍一下炖骨头汤的一些小技巧,骨头汤要不要焯水,答案是否定的,骨头汤其实是不用焯水,因为焯水的时间比较长,需要有从冷水到热水这个过程,这个过程会让骨头,里面的物质流出来,所以会让我们的骨头汤非常的清淡没有味道,大家也不用担心不焯水,骨头头里面的血水流出来,因为稍微有点常识的人都知道,那些浮沫,我们吃了是不利于身心健康的,但是也不用担心,只要浸泡过了就没事。
第一步,骨头汤所需要准备的食材:生姜,大葱、料酒等食材。先从菜市场买回来的骨头进行清洗干净,然后放到盆里。倒入清水浸泡,不要跑太长时间,一般泡个两个小时就行了。浸泡的目的是为什么?这就是为了让骨头里面的血水能够浸泡出来。注意,浸泡期间,换水也是有讲究的,要看盆里如果水变红了,就需要及时更换水,要不然不利于血水流出。
第二步,将盆里浸泡了两个小时的骨头倒入锅里。加上一些料酒,生姜,大葱等食材。也可以加入一些花生,奶奶平时在家做的时候就经常加花生,放好之后,这时候在倒入清水,开大火开始煮,慢慢会发现,水的表面会浮出一层白色的泡沫,细心的朋友都知道,平时我们在餐厅自助,或者说吃火锅的时候,会发现将肉放在水里煮后,会发现水面上有一层泡沫,一般都会将泡沫捞出来扔掉。其实之前浸泡了两个小时,但是还是不能够将骨头深处的血水泡出来,所以这时候我们通常会用勺子把它捞出来。
第三步,将骨头汤表面的浮沫全部捞掉之后,才可以盖上锅盖,然后再开始改用小火慢慢煮,注意不要用大火,在汤关火之后,可以放入食盐鸡精,注意要搅拌均匀,然后就可以出锅了。注意炖的时间不能太短,一般炖个四十分钟到至四十五分钟就可以了,大家也可以用手机设置一个倒计时。
以上就是如何才能炖出汤味醇厚的骨头汤的方法,朋友们下次做骨头汤的时候一定要记住,炖骨头汤不需要焯水,这样做出来的汤才好喝,如果就觉得这篇文章对大家有用不妨在文章末尾我点个赞,分享到身边的朋友。




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